Nous sommes a votre service pour la réussite de toutes vos réceptions et de vos événements : banquets, mariages, anniversaires, baptêmes, communions, repas de sociétés et repas d’affaires, … Autres services : plats a emporter mais aussi possibilité de livraison sur place ou a domicile, mise a disposition de personnel de service, fourniture de vaisselles, nappages, boissons et pains sur demande. Nous étudions toute demande pour répondre à vos besoins.

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ENTREES : Asperges (suivant saison) Melon au porto (suivant saison) Chiffonnade de salade aux coquilles st jacques Salade paysanne (foie de volaille lardons) Salade landaise (magret de canard fume lardons) Salade norvégienne (saumon fume crevettes avocat) Délice d’oie en brioche (sur lit de salade) Porcelet a l’ancienne Saumon frais Bellevue et sa garniture Assiette de crudités Canard richelieu Médaillon de parfait d’oie Médaillon de mousse d’oie Salade de crustacés (crabes crevettes moules coques macédoine salade) Feuilleté de saumon a l’oseille sur lit de salade Croustade aux fruits de mer Croustade d’escargots Foie gras de canard en brioche sur lit de salade Foie gras d’oie en brioche sur lit de salade Saumon fume a la russe (toasts œufs lumps chantilly) Gâteau de foie grand mère et sa garniture   POISSONS CHAUDS : Truite aux amandes Truite au calvados Saumon sauce crevettes Escalope de saumon a l’oseille Suprême de saumon sauce cardinal Suprême de saumon aux écrevisses Suprême de sole sauce cardinal Filet de loup sauce champagne Filet de loup sauce grenobloise Filet de rascasse sauce champagne Suprême de brochet sauce ciboulette Gratin de fruits de mer Lotte a l’américaine Feuilleté de langouste Langouste a l’américaine Ragoût de loup a la perle de corail Ragoût de lotte a la perle de corail Turban de pli sauce crevettes Moules à la crème Filet de sole au cidre Filet de sole normande   VIANDES : Pintadeau sur canapé Pintadeau au poivre vert Caneton au poivre vert Coquelet aux écrevisses Coquelet a la crème de morilles Lapereau chasseur Dinde aux marrons Cabri a la crème (suivant saison) Poulet de Bresse aux queues d’écrevisses Pigeon de Bresse Gigot d’agneau Gigot d’agneau en croûte Filet de bœuf Filet de bœuf en croûte Filet de bœuf prince Eugène (foie gras) Magret de canard au poivre vert Magret de canard a la crème de morilles Noix de chevreuil sauce grand veneur (suivant saison) Noix de veau sauce bourgeoise Filet mignon de porc sauce a l’ancienne Caille désossée farcie au foie de volaille Ballotin au canard et au cèpes a la crème de morilles Civet de biche sauce grand veneur (suivant saison) Civet de sanglier sauce grand veneur (suivant saison) Pave de biche sauce aux airelles (suivant saison)   LEGUMES : Mousseline de légumes Fond artichaut forestier Fond artichaut aux chanterelles Fond artichaut aux morilles Gratin dauphinois a la crème Garniture grand mère (gratin dauphinois tomate provençale champignons persilles) Fagot de haricots verts au lard Souffle de courgettes Endives braisées Garniture (avec gibier) (Pomme acide a la groseille gratin dauphinois ou polenta endive braisée)   FROMAGE : Plateau de fromages Fromages blancs a la crème   DESSERTS : Framboisier Poirier Foret noire Rocher chartreuse Pêche melba Poire belle hélène Vacherin Miroir aux fruits Entremet opéra et sa crème anglaise Impérial au chocolat Tarte aux fruits Charlotte aux poires Charlotte aux framboises Profiteroles au chocolat (3 par personne) Pièce montée en choux (3 choux par personne) Gâteaux a étages (plusieurs parfums)*   CAFE

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HORS D’ŒUVRES AU BUFFET : Mosaïque de crudités ou roue de melon °°°° Dôme de charcuterie ou cascade de jambon de parme °°°° Terrine aux 2 poissons et sa garniture ou éventail de saumon frais et sa garniture (supplément) Dôme de viandes froides (rosbif – gigot d’agneau – rôti de porc) ou plats chauds servis a table : Pintadeau Gratin dauphinois Ou Filet mignon de porc Sauce a l’ancienne Ou Magret de canard « émince » A la crème de morilles Ou Ballotin au canard et aux cèpes A la crème de morilles Ou Caille en crapaudine Farcie au foie de volaille Ou Noisette de bœuf °°°° Garniture grand-mère : Gratin dauphinois Tomate provençale Champignons persilles FROMAGES AU BUFFET : Plateau de fromage ou Fromage blanc a la crème DESSERTS AU BUFFET : Réduits (2 par personne) ou Buffet de desserts (tartes et entremets) Café (offert) SUPPLEMENT : Pièce montée en choux Pièce montée en choux avec nougatine Gâteau a étages (plusieurs parfums) Cascade de fruits de saison

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