Nous étudions toute demande pour répondre à vos besoins.

Nous sommes à votre service pour la réussite de toutes vos réceptions et de vos événements : banquets, mariages, anniversaires, baptêmes, communions.

Découvrez nos apéritifs, nos repas en formule buffet ou menu à la carte.

L’entreprise Borja Traiteur vous propose la mise à disposition de personnel de service, de fourniture de vaisselles, nappage et serviettes blanches en tissu. Découvrez ces prestations dans notre rubrique « nos services ».

Menus à la carte (de 25 € à 45 €  par personne)

• MEDAILLON D’OIE DEMIES -LUNES BRIOCHEE JEUNE POUSSE GROSEILLE MACHE
• DUO DE SERPENTIN JAMBON CRU ROSETTE ET SA TROLOGIE DE TOMATES
• TOASTS DE MOUSSELINE DE CREVETTE AUX PISTACHES ET EVENTAIL D’AVOCATS SUR MESCLUN
• CARPACCIO DE FIGUES A LA MOZZARELLA ET AU MAGRET DE CANARD GRAINES DE SESAMME
• SAUMON FUME ET SON ECLAT D’AGRUMES AVEC SALADE VERTE POMME VERTE
• FOIE GRAS DE CANARD AUX FIGUES DEMIES -LUNES BRIOCHEES
• LES CARRE DE LA MER ST JACQUES ET SAUMON FUME ZESTE DE BALSAMIC MESCLUN
• TERRINE AUX DEUX POISSON
• TERRINE AUX ST JACQUES ET SALADE DE CROUSTADE
• SAUMON BELLE VUE
• MEDAILLON DE LANGOUSTE EN TERRINE D’ECREVISSES ET SALADE DE CRUSTACES

• BROCHETTES DE SAINT JACQUES
• FEUILLETE PELARDONS ET RAISINS BLONDS
• TAOST CESAME CHEVRE CHAUD AU MIEL LARDONS SOUS LIT DE SALADE NOIX ET TOMATE CERISE
• QUEUES DE GAMBAS AU RIZ NOIR
• FEUILLETE SAUMON OSEILLE
• CROUSTADE FINANCIERE
• CROUSTADE ESCARGOT
• CROUSTADE AUX FRUITS DE MER
• AUMONIERE DE SAINT JACQUES
• FEUILLETE DE FOIE GRAS AUX POMMES

• FILET DE SOLE OU DE LOUP A LA NORMANDE
• PALET DE SAUMON A LA CHAMBORD
• PAUPIETTE DE SANDRE AU PERSIL
• POT AU FAU DE POISSON
• RASCASSE A L’ECHALOTTE
• TRUITES AUX AMANDES OU AU CALVADOS
• ESCALOPPE DE SAUMON
• LOTTE
• LANGOUSTE
• GRATINS DE NOIX DE SAINT JACQUES AUX POIREAUX

• MAGRET DE CANARD AUX BOLETS COMPOTEE DE MANGUE
• TENDRE DE VEAU AUX CËPES
• SUPREME DE PINDEAU A LA CREME DE MORILLES
• MOELLEUX DE VOLAILLE AUX CHANTERELLES
• FILET DE BOEUF
• MEDAILLON MIGNON DE PORC
• LAPIN CHASSEUR
• . COQUELET
• NAVARIN D’AGNEAU A LA PROVENCALE

• LE FLEURON
• RAVIOLES
• POLENTE
• POMME DE TERRE NOUVELLE
• POMME DE TERRE GRNAILLE
• LEGUMES TOURNES
• COURGETTES FARCIES A LA PROVENCALE
• COURGETTES JAUNES
• CAROTTES JAUNES
• PUREE DE POTIRON
• VELOUTE AUX DIFFERENTS LEGUMES
• ROSACE DE POMME DE TERRE
• FONDUE DE POIREAUX
• MOUSSELINE DE LEGUME
• FOND D’ARTICHAUD AUX CHANTERELLES
• GRATIN DAUPHINOIS
• PETIT LEGUMES GLACES
• GRATIN DE CARDONS
• TOMATE PROVENCALE
• MOUSSELINE DE LEGUMES
• FOND D’ARTICHAUD AUX MORILLES
• FAGOT HARICOT AU LARD

• MACARONS MIGNARDISES
• TARTE CITRON MERINGUEE
• CRUMBLE
• TARTE TATIN BOULE DE GLACE
• MILLE FEUILLE
• PARIS BREST
• TROPEZIENNE
• Clafouti en portion
• Pomme au four et sa gelée de groseille
• ENTREMET
• OMELETTE NORVEGIENNE
• VACHERIN
• CHARLOTTE
• PIECE MONTEE
• ENTREMET IVOIRE MANGUE
• PROFITEROLE
• NOUGAT GLACEE

• CAFÉ

POUR LES VINS D’HONNEUR MERCI DE VOUS DIRIGER DANS L’ONGLET « COCKTAILS »

Menus enfants (13.50 €  par enfant)

• CORNET JAMBON / MACÉDOINE
• ESCALOPE DE DINDE PANÉE
• GRATIN DAUPHINOIS
• FROMAGE BLANC
• DESSERT

Hors d’œuvres au buffet (PRIX : de 20 € à 30 € par personne )

Mosaïque de crudités ou roue de melon

Dôme de charcuterie ou cascade de jambon de parme

Terrine aux 2 poissons et sa garniture ou éventail de saumon frais et sa garniture (supplément)

Cascade de crevettes roses

Dôme de viandes froides (rosbif – gigot d’agneau – rôti de porc)

Entree foie de volaille

Filet mignon de porc Sauce a l’ancienne

Magret de canard « émince » A la crème de morilles

Caille en crapaudine Farcie au foie de volaille

Noisette de boeuf

Fondant de poulet Farcie aux cèpes

Sauce au poivre vert
Sauce morilles
Sauce à l’ancienne

Gratin dauphinois
Tomate provençale
Champignons persilles

Plateau de fromage ou Fromage blanc a la crème

Réduits (2 par personne) ou Buffet de desserts (tartes et entremets)
Café (offert)

Pièce montée en choux
Pièce montée en choux avec nougatine
Gâteau a étages (plusieurs parfums)
Cascade de fruits de saison